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让鲜肉馅更香的秘诀----葱香鲜肉大馄饨

2019-05-15

自从儿子不再去学校吃早餐以后,我家的早餐就开始丰富起来,老公长期不在家里吃早餐的,儿子以前在学校吃,我自己一个人的话,一般都是很凑合。

现在,每天晚上的必修课就是准备第二天的早餐,早餐说不上很丰盛,但也尽量做到干湿搭配,也尽可能地营养均衡一点,但很惭愧,这一点还真的有待提高。 (文后附我记录的早餐,有图有真相哈)馄饨,是我家喜欢的早餐之一,特别是冬天,我尤其喜欢煮馄饨这一类带汤的早餐,热乎乎的吃上一碗,整个人都暖和起来。 今天的馄饨是纯肉馅的,家里爱吃肉的两位特爱,我和儿子当早餐,老公当午餐。

吃大馄饨,是在上海婆婆家里学的,包馄饨也是我婆婆教我的,可能因为他们家很喜欢吃馄饨吧,我老公这个不下厨房的人居然也很会包馄饨,所以,家里现在包馄饨的功夫基本是老公包揽了,他包起来特别快,当然,馅料还得是我准备。 今天的肉馅馄饨特别香,因为我加了秘密武器---炒香的白芝麻。

这是一个朋友教我的,她说她有一次去旅游,在一家店里吃到了特别好吃的馄饨,认真品尝之下发现,原来肉馅里面有芝麻。

回来以后她自己就试了做,真的特别香,于是她就告诉我叫我试,真的,加了芝麻,肉馅真的香了不少哦!葱香鲜肉大馄饨材料:鹰嘴肉、姜、葱、蛋清、芝麻、馄饨皮、生粉、盐、生抽做法:1、猪肉剁成肉末,加入姜蓉、盐、生抽、蛋清、葱花向着同一个方向搅拌至起胶,搅拌过程中根据需要分次加入适量水;2、肉馅中加入炒香的白芝麻;3、搅拌均匀成为馄饨馅;4、取一块馄饨皮,中间放入一份肉馅;5、在馄饨皮的一端抹点水,这样容易粘起来不会漏馅;6、抹了水的那边向上对折,稍压紧一下;7、把馄饨的左、右两个下角抹点水后粘合;8、这样一个大馄饨就完成了。 (好像没说明白,哈哈)9、依次包好馄饨,可以整盘放进冰箱冷冻至硬后,再分装成自己喜欢的分量,这样每次拿一包出来煮就很方便啦!10、烧开一锅水,放入馄饨,煮开后加入一碗凉水,再煮开后开盖煮至全部浮起既可;11、煮馄饨的时候,另起一锅,煎蛋切成蛋皮丝,加入清水、紫菜,煮熟后放葱花、盐调味即可装碗,煮熟的馄饨直接捞起放入紫菜蛋丝汤里即可。